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我家经常吃发芽的土豆没事

   更新日期:2020-11-02 12:12:12     浏览:23539    评论:0    
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农村人吃发芽土豆为什么没事? 我们老家人人都吃,吃了几辈子为什么没事,大多数都当饭吃。

发芽土豆有毒素的,

吃发芽的土豆会生病吗

可以吃,但是要讲究方需要把表皮和变色的部分,发分削除掉,还是可以吃的!

发芽里面的毒素叫【龙葵素】,是好多种“糖苷生物碱”的统称。

  其中比较有名的是茄碱,它在茄科植物中普遍存在,比如土豆、番茄、龙葵等。

  这种毒素本来是植物的自我保护措施,它能对抗霉菌、细菌和害虫,因此它在农业上也有一些应用。

  正常土豆龙葵素含量很低,1斤不到0.05克(大约1颗绿豆大小)。

  土豆皮发青、发紫或者发芽后,龙葵素含量会明显上升,产生涩口或苦味。

  如果你感觉土豆有这样的口感就别吃了,当然一般情况下这并不至于让人中毒。

【三招搞定发芽土豆】

  其实龙葵素并没那么可怕,如果土豆发芽不严重,还可以挽救一下的。

  第一,龙葵素在土豆中的分布并不均匀,表皮和嫩芽的含量最高,因此可以削皮,挖去发芽部位周边1-2公分厚,挖掉变部分。

  第二,土豆切片或切丝,用凉水浸泡半小时以上,换水继续浸泡。龙葵素可溶于水,浸泡可去除大部分。换水后继续浸泡的目的是防止土豆变色。

  第三,龙葵素和其他很多生物碱一样,不太耐热,烧熟煮透能降解剩余毒素。龙葵素最怕的是酸,因此炒土豆的时候放一些醋,解毒效果更好。

我从小到大吃发芽的土豆怎么没事?

土豆发了芽就会产生龙葵素,是一种嗜神经毒素。

土豆在正常情况下是不会引起中毒的。但当土豆发芽或皮变绿时,食后常发生中毒,在春末夏初季节更为常见。

中毒原因是在土豆中存在一种叫作龙葵素的生物碱,对胃粘膜有刺激作用,并能引起溶血、脑充血和水肿,运动及呼吸中枢麻痹而致中毒。正常情况下,土豆中含的龙葵素很少,当发芽时,芽皮和周围的肉中含量大大增加,比不发芽的土豆增加50~2000倍。如果食用这种土豆25~50克,就能引起中毒。

发芽土豆中毒发生在食后30分钟到3小时,开始为咽喉部粘膜发痒,口内有苦辣味,胃部烧灼感,继而恶心、呕吐腹痛、腹泻、四肢无力,重者可有体温升高、抽搐、出冷汗、瞳孔散大,意识丧失,最后因呼吸困难而导致死亡。轻者在1~2天后恢复,重者可延迟至数日直至死亡。

预防发芽土豆中毒,关键是不买发芽的土豆,买来的土豆应放在干燥、阴凉处。已发牙的土豆,如牙较少,可彻底挖去牙眼及削去周围发绿的肉,再削去全部土豆皮,煮熟、煮透或加醋炒食可不致中毒;对发牙很多或皮色变绿者,则应弃之不食。

为啥农村老人常吃发芽土豆没事?

土豆富有营养,是抗衰老的食物之一。

一提起有营养、抗衰老的食物,人们就容易想到人参、燕窝、鱼翅、蜂王浆等高档的珍稀食品,却很少想到像土豆这样的“大路食物”。其实,土豆含有人体所需要的许多营养物质,在各类食品中,只有牛奶的营养能与土豆媲美。它含有丰富的维生素B1、B2、B6、 泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养物质。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。

发芽的土豆能吃吗?我听说发芽的土豆有毒,可是婆婆总是说没事。有谁知道发芽的土豆到底能吃吗?

这个问题大家都有共识了,土豆发芽后其含有的龙葵碱会大量增加,人体摄入会引起食物中毒。如果土豆生芽较少的话,可以把芽和芽眼挖干净再煮,煮的时候可以加少许醋加速龙葵碱的分解。

我家一直吃发芽土豆为什么没事

发芽的土豆是致癌的隐患,但每个人身体情况不同,有的人吃一辈子都没事,有的人却会因此生病。为了身体健康,还是尽量避免食用发芽的土豆。

我从小到大吃发芽的土豆怎么没事

土豆含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。野生的土豆毒性较高,但一般栽培的土豆毒性很低

发芽的土豆吃了一口没事吧

“吃能中毒”也许大家早已知道!
但什么会中毒呢?
因为新鲜土豆中含有微量的龙葵对人体没有危害,但土豆在储存过程中,龙葵碱含量逐渐增加,当土豆变成黑绿色或发芽时,其中的龙葵碱大量增加,幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5%,人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。

龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,并能引起脑水肿、充血。此外,对红细胞有溶血作用。症状表现为:先有咽喉抓痒感及烧灼感,上腹部烧灼感或疼痛,轻者出现上吐下泻,头晕、头疼甚至脱水,重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。

所以土豆应储存在低温、无直射阳光照射的地方,防止生芽;不吃生芽过多、黑绿色皮的土豆,以防食物中毒;
生芽较少的土豆,吃时要彻底挖取芽和芽眼,并将芽眼周围的皮挖掉一部分,处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃,可红烧、炖、煮吃,烹调时可加些醋以加速龙葵碱的分解。

市场上卖的土豆,当然都是从外地运来的,部分因为保存时间和环境,的确会出现发芽,有些发芽很厉害的,个别不法商贩会进行特殊处理...让购买人无法从有没有发芽来判断土豆的好坏!

为此,特别提醒,购买土豆的时候注意观察土豆的外观颜色,有没有异味等,发黑、有异味的务必不能要。

发芽的土豆,吃了对身体健康有害吗?

土豆发产生一种叫龙(又碱)的毒素。好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状
,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。

  必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。

  *不吃未成熟的青皮土豆。

  *对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。

  *去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中。

  *利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。

  *烹饪土豆要烧酥、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用。

  如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒。

  有报道,孕妇若吃进太多的龙葵素,可能会使胎儿出现畸形,所以孕妇应特别小心。

都说土豆发芽不能吃为什么我们经常吃发芽的土豆都没事呢?

龙葵碱的毒性是挺大,但你吃土豆肯定是会削皮的,龙葵碱主要存在于土豆芽和皮中,剩下那一店肯定毒不死人的

土豆发芽了还能吃吗?土豆发芽了还能吃吗,孕妇经常吃这样的食物,会

一般土豆发芽了,就不建议自己吃了,很容易引起中毒的,所以这样还是注意控制一下。

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