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大螃蟹蒸多长时间,大螃蟹蒸多长时间能熟

   更新日期:2020-04-08     浏览:25    评论:0    

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蒸螃蟹需要多长时间?蒸15到20分钟更鲜更嫩

清蒸螃蟹为了保证螃蟹肉的鲜美是有时间限制的,时间太长就会太老,时间太短不熟,一定时间内才能保证螃蟹的口感,一般蒸15到20分钟更鲜更嫩,具体时间还得看个头大小。


通常在蒸螃蟹的过程中,只需要控制大概在15到20分钟就行了,此时的螃蟹已经完全熟透,而且肉质非常的鲜嫩。

在蒸煮普通体型的螃蟹时,水加热之后,一定要让水保持沸腾的状态,需要持续20分钟,这样能够杀灭其中的杂菌。

如果蒸煮的是体型非常大的螃蟹,需要根据实际情况来增加时间,此时最好要蒸煮15到25分钟左右。

大闸蟹的体型都各有差异,通常在蒸煮大闸蟹的时候,只需要蒸15分钟就行了,但是在蒸煮较大的大闸蟹时就需要蒸20到25分钟。

在清蒸螃蟹的过程中,一般都是把一整个活螃蟹放入锅中蒸煮,等到锅中的水开了之后再把螃蟹放进去蒸煮,先用大火蒸煮5分钟左右,再更换小火继续蒸煮一会儿,此时具体的时长需要根据螃蟹体型来决定。

蒸煮3两以下的螃蟹时,需要继续蒸10分钟左右。

而蒸煮3到4两重的螃蟹,就需要继续蒸12分钟左右。

蒸煮4两以上的螃蟹时,就需要继续蒸煮15分钟左右。

一般主要随着螃蟹的重量,所相应蒸煮的时间就需要根据实际情况来随之延长2分钟左右。

蒸螃蟹用凉水还是热水

凉水放在锅里,把大闸蟹放在蒸笼,因为蒸大闸蟹,冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大闸蟹,可以锁住鲜美!

如何分辨螃蟹是否蒸熟

如果要想确认螃蟹是否熟透,观察螃蟹壳颜色的变化,大闸蟹会呈现青色就是并未熟透的,而已经熟透的蟹壳就会呈现红色,但是蟹壳颜色变红之后仍然需要继续蒸煮5到10分钟,所以最终辨别大闸蟹是否熟透就需要观察蟹黄是否呈现了红色,只有蟹黄呈现红色才表明已经熟透。

螃蟹的营养价值

螃蟹中含有大量的优质蛋白以及氨基酸,这些物质可以增加淋巴细胞的免疫力,能够促进伤口愈合,还能抗感染,所以,术后或者是受伤的人应该多吃些螃蟹。再者,多食螃蟹还能预防肿瘤,能抗结核,还可清热解毒,这些保健功效不可小觑。

清蒸螃蟹

【食材】:螃蟹、姜、花椒

【具体做法】:

1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的,千万不要贪图便宜买死螃蟹,因为对于海鲜而言,细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点,宁可不吃,也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。

2、蒸锅中添加清水,蒸篦上撒点儿姜片儿,再扔点儿花椒(注意不要让花椒漏下去),这两样都是给螃蟹去腥用的。

3、把螃蟹肚皮向上一一摆好,之所以让它肚皮向上,是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了,下次再蒸螃蟹时一定要注意。

4、然后可以再来点儿姜片,摆到螃蟹的肚皮上,盖上锅盖,水开上汽后继续蒸,直到把螃蟹蒸熟。具体而言,蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定,一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死,但如果是四两半以上的大只螃蟹,就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美,又要保证螃蟹吃着干净卫生。

5、螃蟹这就蒸好了,赶紧吃吧!活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象,死螃蟹就没这个现象。

【小贴士】:

1、挑选螃蟹其实很简单,看螃蟹肚脐眼的位置,发黄红色的都是好蟹,一般错不了的。

2、再次强调一下,螃蟹一定要买活的。

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