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大蒜怎么吃最好,新鲜大蒜怎么吃最好

   更新日期:2020-04-08     浏览:183    评论:0    

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大蒜的功效与作用及禁忌,大蒜副作用,大蒜怎么吃

说起大蒜,大家一定都不陌生吧,大蒜的功效作用老少皆知,吃大蒜治感冒、吃大蒜抗癌等等。都说出了大蒜的好处,没错,大蒜中含有人体所需的各种营养成分,使大蒜具有别的菜种不具有的药用作用,深受人们的喜爱,那么今天就跟随小编一起来了解一下大蒜的功效与作用及禁忌吧。

大蒜的营养价值

大蒜可食用亦可入药,富含蛋白质、微量元素、纤维素、维生素、碳水化合物等人体必需的基础营养素,具有杀菌解毒、健胃消食、温中理气的作用。据测定,每100g大蒜含水分66.7g、蛋白质4.5g、脂肪0.2g、碳水化合物27.6g、膳食纤维1.1g、维生素A 5毫克、胡萝卜素30毫克、灰份1.1g、硫胺素0.04微克、核黄素0.06毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C7毫克、维生素E1.07毫克、钙39毫克、磷117毫克、钾302毫克、钠19.6毫克、镁21毫克、铁1.2毫克、锌0.88毫克、硒3.09微克、铜0.22毫克、锰0.29毫克。

吃大蒜的好处

抗癌

大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”,通过增强解毒功能,干扰致癌物的活化,防止癌症形成,增强免疫功能,阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径,避免正常细胞向癌细胞转化。

大蒜含的微量元素,硒能杀死癌细胞,降低癌症发病率。

抗菌消炎

大蒜是天然植物含有抗菌素,它的杀菌能力是青霉素的1/10,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌,都有明显的抑制和杀灭作用。

还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。

降血脂

研究表明,平均每日每人吃蒜20克的地区,心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区,所以经常食用生蒜也有降压作用。

如果同时吃些大蒜,就会平衡稀释血液

可使血液变稀

抽烟喝酒会使血液变得粘稠,如果同时吃些大蒜,就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。

降低血压

高血压是一种非常多发的疾病,我们国家的中老人当中有不少患者。吃降压药当然是控制血压好的方法,但是大蒜也有降血压的效果,不妨平时多吃一些哦!

降血糖

如果一个人的耐糖量不行,有血糖高的问题,那么也是非常适合多吃大蒜的。因为大蒜能促进胰岛素的分泌,提升人体对葡糖糖的利用能力,以此来达到降低血糖的目的。

抗血小板凝聚

大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用,其机理为改变血小板膜的理化性质,从而影响血小板的撮取和释放功能,抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体,抑制血小板与纤维蛋白原结合,影响血小板膜上的硫基,改变血小板功能。

减轻过敏

每天吃大蒜能够减轻过敏,特别是由温度变化所引起的过敏。好的方法是在过敏季节来临前几周就开始吃大蒜。

预防冻疮

将一瓣大蒜碾碎,泡于温水中,每天喝两次。由于大蒜具有抗病毒和抗菌的功效,能够预防某些冻疮和其他形式的疱疹。但是,需要注意的是,不要将大蒜直接涂于冻疮处,否则有些人会产生灼烧感。

缓解牙痛

牙痛的时候可以在疼痛的牙齿上擦些大蒜油,或者在疼痛的牙齿和牙龈周围放上碾碎的大蒜瓣。几分钟后,疼痛会逐渐缓解。

大蒜的食用禁忌

1、阴虚火旺、口舌生疮患者忌食大蒜,因为大蒜是辛温食物,会生热。

2、眼疾患者忌食大蒜。“大蒜百益而独害目”,大蒜味辛,走清窍通眼睛,会对眼睛造成伤害。

3、忌过量食用大蒜。过多食用大蒜会引起内火,对眼睛有刺激作用,造成视物模糊、记忆力下降、耳鸣等症状。

4、空腹不宜吃蒜。大蒜性温味辛,对会刺激胃液分泌,空腹食用会对胃肠造成伤害,引发肠胃炎等。

5、消化道疾病患者忌食大蒜。

6、腹泻患者忌食大蒜。

哪些人不宜吃大蒜

脾虚腹泻患者

生大蒜的的刺激性很强,平常少吃点是可以促消化,但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜,强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。

大葱不能和什么一起食

1、大葱

大蒜千万不能和大葱一起食用,因为这2中食物本身都是属于一种刺激性的食物,两者同吃对于肠胃健康是不好的,会出现腹泻以及腹痛的现象。

但这仅限于生吃的时候。在加热之后,其中的强烈刺激性二硫化物被分解,产生甜味物质,没有刺激性。因此,如果胃肠虚弱,对辣味的葱蒜不适应,应当避免一次食用过多或吃多种辣味食物。然而,两者一起加热烹调,用作炒菜时的调味品,是完全无需担心的。

2羊肉

大蒜和羊肉都属温热食材,搭配食用易使身体燥热,冬季可用来补身,但夏季食用易引起火气。

3鸡肉

鸡肉与大蒜相克。大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。

4狗肉

狗肉温补,大蒜辛辣,如果一起食用的话,就会助火伤阴,尤其是那些火热阳盛的人千万不要食用。

由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌,而狗肉性热,所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜,可能会引起胃肠不适,也不利于狗肉的消化吸收,因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜。

5芒果

芒果和大蒜同食,皮肤会发黄。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等,这些物质中含有刺激性物质比较多,接触到人体的皮肤后,就会造成过敏,严重者会出现红肿、疼痛现象。不要与辛辣之物同吃,多吃对人的肾脏有害。

6烧酒

大蒜与烧酒同属辛辣,刺激性食物,同食容易上火。

7大枣

红枣与大蒜一起吃,会引起消化不良,影响胃肠功能,甚至产生便秘等不良症状。

8鲫鱼

鲫鱼和大蒜同食,会发热、上火

9蜂蜜

蜂蜜与大蒜混食,易导致腹泻。蜂蜜中的有机酸遇到大蒜素会发生不利于人体的生化反应,刺激肠胃。二者不宜同食。

另外,大蒜一般不要和补药一起吃。大蒜忌地黄、何首乌、牡丹皮。

大蒜的吃法

一.生吃

据调查大蒜素在大蒜生的时,含量是最高的,大蒜素会随着温度的升高而分解。所以在吃大蒜时,爆炒和油炸会破坏大蒜中绝大部分的大蒜素,从而造成营养的流失。将大蒜碾碎,暴露在空气中放置十分钟,有助于合成大蒜素 ,所以吃大蒜时,最好将它碾碎再吃。

二.制作成糖蒜

腌糖蒜

原料:大蒜(整颗)10个,盐1/2大匙,红糖1杯半,白醋3杯,水1杯,盐1小匙,酱油1大匙

做法:

1.将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。

2.将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火,再放入大蒜浸渍20分钟,捞起沥干水份放凉备用。

3.将调味料所有材料置于锅中混合加热,煮沸后离火冷却,即为糖醋汁。

4.将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍,糖醋汁需盖过大蒜,加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上,约可保存1~2个月。

三.充当菜里的调味品

如何挑选大蒜

1看颜色。

挑选白里透紫的大蒜子,口感会更香。小颗,功效更强,具有防癌功能。

2看根蒂。

挑选根蒂头短的大蒜子,这样更经济实惠。

3按一按

挑选按下去坚硬的,这样的大蒜子才新鲜。

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