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怎样腌制黄瓜咸菜又脆又好吃

   更新日期:2020-10-28 17:49:07     浏览:526    评论:0    
核心提示:怎样腌制黄瓜咸菜又脆又好吃,黄瓜怎么腌制又脆又好吃给你说个各种配料都比较适中,口味超级好吃的法子吧,真的很好吃:黄瓜10斤,尖椒2斤,切开用1斤精盐淹24小时,控干水。酱油3斤,醋4两,烧

黄瓜怎么腌制又脆又好吃

给你说个各种配料都比较适中,口味超级好吃的法子吧,真的很好吃: 黄瓜10斤,尖椒2斤,切开用1斤精盐淹24小时,控干水。 酱油3斤,醋4两, 烧开,冷凉。 鲜姜4两,大蒜4两,切片。 香油2两,味精2两,白糖1斤,白酒4两。 其中酱油,醋一定要在干净无油的锅里烧,烧开后,把味精,白糖掺进去充分融化,等冷凉后加白酒,倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜,最后将香油滴在最上面,起隔绝空气的作用。 最后盖好盖子就完成了,过个1星期以后就可以吃了

小黄瓜怎么腌制又脆又好吃

黄瓜是人们日常生活常见的一种蔬菜不仅口感脆爽、还有着美容、皮肤干燥的功效。腌黄瓜这是以黄瓜为原材料然后加盐以及一些其他调料经过腌制而制作而成的一种小咸菜,和馒头、粥搭配起来是非常好的选择。想要腌出好吃又脆的黄瓜是有一些技巧的,下面就来详细介绍一下怎样腌黄瓜又脆又好吃。

方法一

1、从市场上买来新鲜的黄瓜,洗净,切成段,腌制的时候放一层黄瓜加一点盐(不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走),腌制到第二天早上,控去水分,把黄瓜再晾晒一天。

2、准备两袋黄豆酱油,一袋山西醋,大蒜,白糖,青辣椒(切开,不去籽),姜,白酒。(据自己的口味准备)
3、将老抽、醋倒入锅中,加热,倒入适量白糖,再加入适量白酒,搅拌均匀,加热后放凉备用。
4、将晒过黄瓜及切好的青椒,蒜瓣放入盆中码好,倒入黄豆酱油,再将晾凉的老抽倒入,腌制4—5天。即可食用,鲜脆可口,脆而不咸。
做法二
1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。
做法三
1、我们先去市场上挑选一些新鲜的黄瓜,记住不要选一些看上去每刺的。然后回家洗净,切成段,腌制的时候放一层黄瓜加一点盐(不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走),腌制到第二天早上,控去水分,把黄瓜再晾晒一天。
2、准备两袋黄豆酱油,一袋山西醋,大蒜,白糖,青辣椒(切开,不去籽),姜,白酒。(据自己的口味准备)。
3、将老抽、醋倒入锅中,加热,倒入适量白糖,再加入适量白酒,搅拌均匀,加热后放凉备用。
4、将晒过黄瓜及切好的青椒,蒜瓣放入盆中码好,倒入黄豆酱油,再将晾凉的老抽倒入,腌制4—5天。即可

腌制辣脆有劲道的黄瓜咸菜

原料黄瓜10斤,盐:2斤,1斤,糖:1斤,味精4两,辣椒5两椒粉1包,大蒜8两。
做法:
1、先瓜洗净、控干;
2、把控好的黄瓜放入坛中,加上食盐压上石头,腌制三天。
3、三天后将黄瓜捞出来控干,控上一天。
4、将黄瓜放入坛内,按比例配料加工的大蒜、红辣椒,把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬开,凉凉了以后倒入坛中),三天后就可以食用。

怎么淹黄瓜咸菜又绿又脆

怎么腌黄瓜?我们一般腌瓜都会变黄,而且很容易变软,下面看看怎能腌出又脆又绿又好吃的黄瓜呢?
  1、倒缸
  在腌菜过程中倒缸是个好办法,因为倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味,同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解,从而保持腌菜的绿色和脆性。
  2、加石灰
  腌菜时,加入蔬菜重量的万分之五的石灰,利用石灰的弱碱性能中和腌菜发酵所产生的乳酸,能够使腌菜更加翠绿清脆。石灰中的钙,与原果胶分解的果胶酸结合生成果胶酸钙,也可使腌菜组织发脆。但是使用石灰一定不可过量,以免破坏腌菜中的营养成分,影响腌菜的风味。
  具体的做法是,在腌咸菜前洗菜时,在水中适量放一些碱,并把菜在干净的碱水中浸泡20分钟左右。腌菜的时候,在盐水中再适当放一些碱。这样腌出的菜新鲜、翠绿。另外,还可在盐水里适当放一些生石灰,使钙与菜中的果胶物质化合成果胶酸盐的凝胶,这样腌出的咸菜吃起来很脆。

黄瓜怎么淹又脆又好吃

主料 新鲜黄瓜3根 青辣椒1个 方法/步骤 将新鲜黄瓜,姜,红辣椒青辣椒,蒜清洗干净,晾干 用刀把黄瓜切块 蒜,红辣椒,青辣椒,姜切成段 将切好的黄瓜,蒜切片,姜,红辣椒,青辣椒撒入腌制盐,拌匀腌制出水即可 将酱油,醋,冰糖,大料,花椒混合均匀,倒入锅中熬开就好 将腌好的材料放入冷却后的调料汁搅拌均匀,盖保鲜膜腌渍入味即可食用将腌好的材料放入冷却后的调料汁搅拌均匀,盖保鲜膜腌渍入味即可食用 做好了,请大家品尝 END 注意事项 腌制盆要加热杀菌,可以盖上密封的盖子 喜欢花椒的香味,可以多多放些花椒

怎么腌制黄瓜咸菜好吃

材料
黄瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片

做法
【准备黄瓜】:
1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;
2、切成手指长短,切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】:
1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;
3、葱片随意;加入料汁。
【成品】:
1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。

腌黄瓜咸菜的做法 黄瓜怎么腌新鲜又脆爽

晾干后的切成段,再把每段切成条椒去籽切成条把切好的辣椒和黄瓜盆里,加盐,腌出水分。腌黄瓜用的坛子 肚大口小,适合密封。酱油放进锅中煮开,煮的时候将糖倒入(或者冰糖),一起化开,一边晾凉。姜蒜是腌黄瓜中的配料,最好选新姜,味道更鲜。都切成片。用水煮熟花生断生,晾干辅料准备完以后,先把晾凉的酱油和糖的液体倒入坛子,然后加入黄瓜、辣椒、姜蒜片、花生(黄瓜、辣椒挤出水分)然后炒锅放油烧热,放入一些花椒,爆香后关火晾凉,浇入坛中,再加入白酒。密封发酵,一周后就可以吃了。

怎样腌黄瓜又脆又好吃

最好是切成拉成一串的金钱黄瓜。腌制均匀,快速。用菜板和面板挨着搭成平面,两板之间中间要留窄缝(小于黄瓜直径),把黄瓜横放在窄缝上,会有一下部分黄瓜被夹在缝里,用刀切成稍微厚点的片(整根黄瓜是不会切断的,因为黄瓜下部被夹在缝里)。然后取出黄瓜,与刚才的头尾不要颠倒,斜着切这一面(被夹在缝里的一面朝上)。切好后可以拉成弹簧状,然后在一个不锈钢盆,一定刷净无油,否则易烂。撒上盐,要撒均匀。密封。放冰箱里冷藏最好。晚上淹,早上就可以吃了。要冲一下呦。喝粥吃咸菜,很开胃的。还可依个人口味,拌成辣味,或甜酸或蒜蓉的。

以上就是小编为大家带来的怎样腌制黄瓜咸菜又脆又好吃,希望对大家有所帮助,更多精彩内容请关注农业百科腌制相关信息!

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