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河鳗的做法,清蒸河鳗的做法

   更新日期:2020-04-26     浏览:16    评论:0    
核心提示:河鳗的做法,清蒸河鳗的做法鳗鱼的食用价值非常高,富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍,维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处,下面我们就一起来看一看鳗鱼的做法大全吧!

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鳗鱼的做法大全

鳗鱼的做法大全

鳗鱼的食用价值非常高,富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍,维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处,下面我们就一起来看一看鳗鱼的做法大全吧!

红烧鳗鱼

红烧鳗鱼

【材料】海鳗鱼600克,水发香菇50克,葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。

【做法】①海鳗鱼洗净,切成方块,香菇切片,葱切段,红辣椒切粒。②油烧至六成热,下海鳗鱼块滑透,倒入漏勺沥油,锅留余油回置旺火上,投入葱段、红辣椒粒,煸出香味,加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水,烧沸后转中火烧5分钟,待汁收浓时,淋上醋,盛盘即可。

清蒸鳗鱼

清蒸鳗鱼

【材料】活鳗鱼500克、发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量。

【做法】①将活鱼宰净,将鱼切5厘米长的段,但底面微微连接,不全切断。②将鳗鱼放盘内,放入调料,将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面,上笼蒸熟。③鱼蒸好后,拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上,另将姜切末加醋,供沾鱼肉吃。

鳗鱼寿司

鳗鱼寿司

【材料】米450克、鳗鱼4条、昆布8厘米,醋、糖、盐、酱油、米酒、味淋适量。

【做法】①米洗净后,放置30分钟,加450克水、2大匙酒、昆布煮熟,沸腾前取出昆布,趁热拌上醋100毫升、糖2.5大匙、盐2小匙的调料,待冷却。②鳗鱼剖成两半,用刀刮去血污和粘液,有皮的一面撒上盐揉搓,用流水洗净。③锅中加入中的水200毫升和米酒4大匙,煮开后放入鳗鱼,5-6分钟后倒入糖2小匙、酱油2大匙、味淋3大匙,再煮5分钟。④稍冷后将鳗鱼平铺在盘中,整形。⑤小锅中倒入糖3大匙、米酒3大匙、味淋3大匙、酱油4大匙的调料,煮至浓稠。⑥竹帘上铺一层保鲜膜,中间放上鳗鱼(皮朝下),用湿布将寿司饭做成与鳗鱼同样长短的棒状放在鳗鱼上。⑦卷成棒状,整形,除去保鲜膜,将第五步的酱汁涂在鳗鱼上,再切成小块。

葱烧河鳗

葱烧河鳗

【材料】河鳗1条、葱8根、米酒、淀粉各1大匙、酱油5大匙、米酒1大匙、糖、醋各1/2大匙、胡椒粉少许。

【做法】①鳗鱼洗净,放人温水中略烫一下,捞出,切除头、尾,剖开鱼肚,去大骨后对切一半,再切成小块,放入碗中,加米酒、淀粉各1大匙、酱油3大匙腌20分钟,葱洗净,切段备用。②锅中倒2大匙油烧热,放入鳗鱼,煎至两面金黄,盛起。③锅中余油加热,爆香葱段,放人煎好的鳗鱼,加入米酒1大匙、酱油2大匙、糖、醋各1/2大匙、胡椒粉少许及2杯水,大火烧开后,改小火烧至鳗鱼入味时,再转大火烧至汤汁收干即可。

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