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   更新日期:2020-04-24     浏览:14    评论:0    
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鲜黄花菜的做法大全

鲜黄花菜的做法

黄花菜别称金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱花等,我国南北各地均有栽培,多分布于秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地,营养价值非常高,下面我们就一起来看一看鲜黄花菜的做法大全吧!

炒鲜黄花菜

炒鲜黄花菜

【材料】鲜嫩黄花菜350克,油、盐、酱油各适量,花椒10粒,葱末5克,淀粉10克,味精1克。

【做法】①先把黄花菜放到水里焯一下,再放到冷水里泡2个小时以上,可以去掉其中含有的秋水仙碱的物质。②将鲜黄花菜择去硬把,洗净,长的切成两段。③坐勺,加少量油烧热,放入花椒粒炸出香味,花椒捞出不要,用葱末炝锅,放入黄花菜翻炒,再放入盐、酱油,添汤,找好品味,点味精,翻炒后,用水淀粉勾薄芡,出勺装盘。

果醋黄花菜

果醋黄花菜

【材料】鲜黄花菜、莴笋、苹果醋、盐、糖、辣椒油。

【做法】①将新鲜黄花的花蕊去掉。②然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡30分钟。③泡好的黄花用开水焯一下。④莴笋切丝,撒上适量盐搅拌均匀腌5分钟。⑤沥干黄花和莴笋的多余水分,淋入苹果醋,撒少许盐、糖。⑥最后可依个人喜好倒入一勺辣椒油,搅拌均匀即可。

炸鲜黄花菜

炸鲜黄花菜

【材料】鲜黄花菜200克,鸡蛋1个,花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。

【做法】①鲜黄花菜择洗干净,放入沸水中稍烫,捞出,控净水分,撒上少许精盐略腌。②鸡蛋打入碗内,朝一个方向搅至起沫,加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊。③炒锅置火上,加入花生油,烧至七成热,将黄花菜挂糊放入,炸至金黄发酥时捞出,控净油,摆在盘中,撒上花椒盐即成。

鲜黄花菜豌豆蛋汤

鲜黄花菜豌豆蛋汤

【材料】处理好的黄花菜,鲜豌豆,鸡蛋,鸡汤或清水,食用油,盐,香油。

【做法】①将鲜黄花菜处理好挤去水分,豌豆洗净,鸡蛋打散成蛋液。②将鸡汤或清水倒入锅中,煮至沸腾。③倒入豌豆,煮至水再次沸腾后,倒入黄花菜。④再待锅中汤水沸腾后,淋入蛋液,待蛋液凝固即可关火。⑤调入少许盐和香油调味即可。

鲜黄花菜拌金针菇

鲜黄花菜拌金针菇

【材料】鲜黄花菜250克、金针菇400克、指天椒6个、蒜瓣2粒、香菜1根、柠檬冰水适量、生抽2汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。

【做法】①金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用。②辣椒切粒,蒜压成茸,香菜洗净留梗切成小段,调料配好待用。③锅下水烧开后,放入金针菇焯水10秒,捞起过凉。④然后把黄花菜放入焯水1~2分钟,捞起过凉。⑤把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3~5分钟。⑥将黄花菜捞起,放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀,放置10分钟,再把和金针菇捞起,放入碗中拌匀即可。

注意:鲜黄花菜中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。

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