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   更新日期:2020-04-24     浏览:15    评论:0    
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粳米是什么米?

粳米是什么米

粳米别称大米、精米、硬米、白米、肥仔米等,是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种,我国各地均有栽培,以北方为多,有早、中、晚三收,即在六、七、八、九或十月收成熟果实,晒干,碾去皮壳用。实际上,粳米只是大米经常被食用的一种,全世界有二分之一的人口以之作为主食,其粥有“世间第一补”之美称。

粳米是什么米

粳米是什么米?

粳米在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一,主要产于中国东北。粳米比较粗短,煮的粥饭比较绵软,常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。粳米煮粥具有养阴生津、除烦止渴、健牌胃、补中气、固肠止泻的功效,用粳米煮米粥时,浮在锅面上的浓稠液体(俗称米汤、粥油)具有补虚的功效,对于病后产后体弱的人有辅助疗效,糙米比精自米更有营养,能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的概率。

粳米是什么米

粳米和大米的区别

粳米是大米,大米分为粳米和籼米、糯米,粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米,米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于2,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。

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粳米的营养价值

1、粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

2、粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会。

3、粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。

4、粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多,多吃能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。

5、粳米可防过敏性疾病,因粳米所供养的红细胞生命力强,又无异体蛋白进入血流,故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

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粳米的食用方法

1、海带粳米粥

【材料】海带(鲜)50克,粳米150克,绿豆50克,赤砂糖5克。

【做法】①将海带洗净,切成3厘米长、0.5厘米宽的丝,备用。②将绿豆、粳米淘洗干净,备用。③加水适量,放入粳米、绿豆,先用旺火烧开,再改用小火熬粥。④等粳米熬烂时,把海带丝撒入锅内,再煮片刻。⑤将红糖加入锅中搅匀,即可食用。

2、粳米韮白粥

【材料】韭白30克,粳米100克

【做法】韭白洗净,粳米淘净。韭白、粳米放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,转文火煮至米烂成粥。

3、黑芝麻粳米粥

【材料】黑芝麻25克、粳米50克。

【做法】黑芝麻炒熟研末备用,粳米洗净与黑芝麻入锅同煮,旺火煮沸后,改用文火煮至成粥。功效:补益肝肾,滋养五脏。每日两次,早、晚餐食用,适于中老年体质虚弱者选用,并有预防早衰之功效。

4、绿豆蜜汁膏

【材料】绿豆100克,粳米100克,糯米100克,杏仁50克,金银花100克,蜂蜜200克。

【做法】①绿豆洗净,用清水浸泡1小时。杏仁洗净用开水泡20分钟后,剥去仁皮,用粉碎机粉碎。粳米、糯米洗净,用清水浸泡1小时后,用粉碎机粉碎。金银花洗净,用开水浸泡1小时,捞出花用其汁。②锅置火上,放入绿豆,注入700克清水,煮沸后用小火将绿豆煮至脱皮,捞除绿豆皮。③在绿豆汤中倒入杏仁粉、米粉和金银花汁,不断地搅动,煮沸后加入蜂蜜,待绿豆米糊浓稠熟透,离火放凉,倒入平盘中,放入冰箱凉透即成。

注意:粳米做成粥更易于消化吸收,但制作米粥时千万不要放碱,因为米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现“脚气病”,制作米饭时一定要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。

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