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   更新日期:2020-04-22     浏览:34    评论:0    
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马鲛鱼的做法大全

马鲛鱼的做法

马鲛鱼别称鲅鱼、鰆鱼、鱍鱼、竹鲛、串乌等,刺少肉多,体多脂肪,胆固醇含量低,富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素,与“雪菜”同烧鲜美异常,可作“熏鱼”,也可用盐腌制,下面我们就一起来看一看马鲛鱼的做法大全吧!

雪菜马鲛鱼

雪菜马鲛鱼

【材料】马鲛鱼600克,雪菜100克,葱姜、料酒、盐、胡椒粉适量。

【做法】①马鲛鱼去除头、肠洗净,切断。②雪菜清水里浸泡10分钟,洗净后切粒。③油锅烧热后下鱼段两面煎黄盛出。④另起油锅煸香葱段姜丝,下雪菜煸炒一会儿。⑤放入煎过的鱼段,烹入料酒去腥,倒入清水没过鱼段。⑥烧开后中火炖煮10分钟,酌情加入适量盐,用胡椒粉调味,最后撒入葱花即可。

香煎马鲛鱼

香煎马鲛鱼

【材料】马鲛鱼400克,花生油、姜末、白酒、盐。

【做法】①取冰鲜马鲛鱼中段,洗净抹干后切1~1.5厘米的厚块,淋少许白酒,腌几分钟。清除余液,抹上细盐(比平时做菜略多,忌过咸),撒上姜末,用密封器皿装好,放入冰箱冷藏室,腌24小时。②热锅落油75亳升,至中高温。鱼块清除姜末,一片片放入锅内,猛火煎1分钟后转小火,煎至焦香泛黄,转面如法煎制。③从锅缘淋入少量水,以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。

马鲛鱼蛋卷

马鲛鱼蛋卷

【材料】马鲛鱼200克、油适量、盐适量、瘦肉适量、姜适量、鸡蛋2个、水适量、生抽适量、蚝油适量、白胡椒适量、黄酒适量、葱适量。

【做法】①马鲛鱼、肉、葱剁碎,分四次加入姜葱水及调料,搅拌上劲。②鸡蛋加少许淀粉和水搅匀备用。③摊开蛋皮,铺上马鲛鱼肉泥。④水烧开,蒸五到七分钟。⑤蒸好了,取出来放凉切片,撒葱花摆盘即可。

红焖马鲛鱼

红焖马鲛鱼

【材料】马鲛鱼500克、姜葱适量、红尖椒1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量、油适量。

【做法】①马鲛鱼洗净去肚,切成1厘米厚片,用盐稍微腌制一下。②将姜、葱、红椒切碎待用。③起油锅,将鱼煎至两面金黄。④鱼煎好后,加点水稍煮,加入姜丝,葱、红椒、生抽拌匀,加点鸡精调味,大火收浓汁液就行了。

蘑菇马鲛鱼

蘑菇马鲛鱼

【材料】马鲛鱼300克,白蘑菇片50克,色拉油四大匙,碎洋葱、白酒各少许,蒜泥一中匙,黄油60克,精盐一小匙,胡椒粉半小匙,面粉、柠檬汁各两中匙。

【做法】①将马鲛鱼洗净抹干水,加入调料精盐一小匙、胡椒粉半小匙、面粉和柠檬汁各两中匙拌匀。②在煎盘内加色拉油两大匙,高火5分钟,放上鱼,两边煎透,再高火3分钟,中途翻转一次。③盘内加色拉油两大匙,高火2分钟,放入蘑菇片、碎洋葱和白酒各少许、蒜泥一中匙、黄油60克拌匀,高火1分钟,取出淋在马鲛鱼上。

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