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鳗鱼的营养价值,鳗鱼的营养价值及功效与禁忌

   更新日期:2020-04-22     浏览:21    评论:0    
核心提示:鳗鱼的营养价值,鳗鱼的营养价值及功效与禁忌鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称,属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域,营养价值非常丰富,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品,下面我们就一起来看一

很多朋友对于鳗鱼的营养价值,鳗鱼的营养价值及功效与禁忌不太了解,下面小编从以下方面:鳗鱼的营养价值、鳗鱼的营养价值及功效与禁,介绍以下鳗鱼的营养价值,鳗鱼的营养价值及功效与禁忌。

鳗鱼的营养价值

鳗鱼的营养价值

鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称,属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域,营养价值非常丰富,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品,下面我们就一起来看一看鳗鱼的营养价值有哪些吧!

鳗鱼的营养成分

鳗鱼的营养成分

鳗鱼的营养成分含量为热量181大卡、蛋白质18.6克、脂肪10.8克、碳水化合物2.3克、胆固醇177毫克、维生素B0.04毫克、烟酸3.8毫克、维生素E3.6毫克、钙42毫克、磷248毫克、钾207毫克、钠58.8毫克、镁34毫克、铁1.5毫克、锌1.15毫克、硒33.66微克、铜0.18毫克。

鳗鱼的营养价值

鳗鱼的营养价值

1、鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍,其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处,其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

2、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸,其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素,另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高。

3、鳗鱼还含有大量的钙质,皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。

4、鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

鳗鱼的功效与作用

鳗鱼的功效与作用

1、补虚养血:鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

2、强精壮肾:鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3、预防骨质疏松:鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。

4、盲人的佳品:鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

5、促进脑部发育:鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

6、美容延缓衰老:鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。

鳗鱼的常见做法

鳗鱼的常见做法

1、红烧鳗鱼

【材料】海鳗鱼600克,水发香菇50克,葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。

【做法】①海鳗鱼洗净,切成方块,香菇切片,葱切段,红辣椒切粒。②油烧至六成热,下海鳗鱼块滑透,倒入漏勺沥油,锅留余油回置旺火上,投入葱段、红辣椒粒,煸出香味,加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水,烧沸后转中火烧5分钟,待汁收浓时,淋上醋,盛盘即可。

2、清蒸鳗鱼

【材料】活鳗鱼500克、发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量。

【做法】①将活鱼宰净,将鱼切5厘米长的段,但底面微微连接,不全切断。②将鳗鱼放盘内,放入调料,将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面,上笼蒸熟。③鱼蒸好后,拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上,另将姜切末加醋,供沾鱼肉吃。

3、鳗鱼寿司

【材料】米450克、鳗鱼4条、昆布8厘米,醋、糖、盐、酱油、米酒、味淋适量。

【做法】①米洗净后,放置30分钟,加450克水、2大匙酒、昆布煮熟,沸腾前取出昆布,趁热拌上醋100毫升、糖2.5大匙、盐2小匙的调料,待冷却。②鳗鱼剖成两半,用刀刮去血污和粘液,有皮的一面撒上盐揉搓,用流水洗净。③锅中加入中的水200毫升和米酒4大匙,煮开后放入鳗鱼,5-6分钟后倒入糖2小匙、酱油2大匙、味淋3大匙,再煮5分钟。④稍冷后将鳗鱼平铺在盘中,整形。⑤小锅中倒入糖3大匙、米酒3大匙、味淋3大匙、酱油4大匙的调料,煮至浓稠。⑥竹帘上铺一层保鲜膜,中间放上鳗鱼(皮朝下),用湿布将寿司饭做成与鳗鱼同样长短的棒状放在鳗鱼上。⑦卷成棒状,整形,除去保鲜膜,将第五步的酱汁涂在鳗鱼上,再切成小块。

4、葱烧河鳗

【材料】河鳗1条、葱8根、米酒、淀粉各1大匙、酱油5大匙、米酒1大匙、糖、醋各1/2大匙、胡椒粉少许。

【做法】①鳗鱼洗净,放人温水中略烫一下,捞出,切除头、尾,剖开鱼肚,去大骨后对切一半,再切成小块,放入碗中,加米酒、淀粉各1大匙、酱油3大匙腌20分钟,葱洗净,切段备用。②锅中倒2大匙油烧热,放入鳗鱼,煎至两面金黄,盛起。③锅中余油加热,爆香葱段,放人煎好的鳗鱼,加入米酒1大匙、酱油2大匙、糖、醋各1/2大匙、胡椒粉少许及2杯水,大火烧开后,改小火烧至鳗鱼入味时,再转大火烧至汤汁收干即可。

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