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桂花酒的做法,桂花酒的做法 自酿

   更新日期:2020-04-21     浏览:19    评论:0    
核心提示:桂花酒的做法,桂花酒的做法 自酿桂花酒为中国汉族重庆北碚的特产名酒,至今广西酿酒总厂酿的桂花酒里还有吴刚牌商标,色泽浅黄,清香突出,并带有山葡萄的特有醇香,酸甜适口,醇厚柔和,余香长久,常饮可健脾胃、助消化、活血益气,下面我们就一起来看一看

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桂花酒的制作方法

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桂花酒为中国汉族重庆北碚的特产名酒,至今广西酿酒总厂酿的桂花酒里还有吴刚牌商标,色泽浅黄,清香突出,并带有山葡萄的特有醇香,酸甜适口,醇厚柔和,余香长久,常饮可健脾胃、助消化、活血益气,下面我们就一起来看一看桂花酒的制作方法吧!

桂花酒的制作方法

自制桂花酒的材料

桂花,崇明老白酒,枸杞子,冰糖。

桂花酒的制作方法

自制桂花酒的做法

1、新鲜桂花筛去杂质,把梗从筛眼里筛出来,厨房纸打湿轻轻地擦去桂花上的尘土,装入容器中加少许糖腌渍几小时。

2、准备冰糖和枸杞子,用干净的白纸做成椎形小漏斗,把枸杞子和桂花装入酒瓶内,再放入冰糖,封好瓶口,等待发酵。然后密封窖藏,一年后桂花酒即成。

3、若窖藏五年后才饮用,这是上好的佳酿了,有条件的话再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣就是顶级家酿,喜欢甜一点的可适量再加些糖。

桂花酒的制作方法

桂花酒的工艺制法

1、泡米:清水入缸,淹没江米,木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之,四时为宜。

2、蒸米:上笼,烧大火,熟烂达八成,离火,浇水,先米中间后笼周围,温度降至三度以下即可。

3、拌曲:平散摊开在案,撒曲面,拌,需均匀。

4、装缸:先置木棒一个,于缸中心,将米从四周装入轻轻拍压,后木心转动抽出,口成喇叭状。白布盖之,再加软圆草垫,保持三十度温,三天后酒醅即熟。

5、过酒:将缸口横置两个木棍,铜丝萝架其上,萝中倒多少酒醅,用多少生水几次淋下,手入酒醅中转、搅、搓、压,反复不已,酒尽醅干。酒中放冰糖、蜂蜜,加桂花,加热烧开。

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