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黄豆的功效,黄豆的功效与作用

   更新日期:2020-04-20     浏览:15    评论:0    
核心提示:黄豆的功效,黄豆的功效与作用黄豆 是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物,原产中国,在我国各地均有栽培,为我国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质,食用价值非常高,下面我们就一起来看一看黄

很多朋友对于黄豆的功效,黄豆的功效与作用不太了解,下面小编从以下方面:黄豆的功效、黄豆的功效与作用、黄豆的功效,介绍以下黄豆的功效,黄豆的功效与作用。

黄豆的功效与作用

黄豆的功效与作用

黄豆 是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物,原产中国,在我国各地均有栽培,为我国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质,食用价值非常高,下面我们就一起来看一看黄豆的功效与作用吧!

黄豆的功效与作用

黄豆的保健价值

【性味】味甘,性平。

【归经】脾、大肠经。

【功效】健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气,主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

黄豆的功效与作用

黄豆的名家论述

1、《本经逢原》:误食毒物,黄大豆生捣研水灌吐,诸菌毒不得吐者,浓煎汁饮之。

2、《食疗本草》:益气润肌肤。

3、《本草汇言》:煮汁饮,能润脾燥,故消积痢。

4、《日用本草》:宽中下气,利大肠,消水胀,治肿毒。

黄豆的功效与作用

黄豆的营养价值

1、黄豆的蛋白质含量非常高,其含蛋白质40%左右,在量和质上均可与动物蛋白比美,500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋或6000克牛奶或1000克瘦猪肉,所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。

2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸又可得到谷类的补充。

3、黄豆脂肪含量为18~20%,在豆类中占首位,比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸,这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用,其卵磷脂也较多,对神经系统的发育有重要意义。

4、黄豆含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素和属异黄酮类的大豆黄酮苷、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季可补充食用。另外还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

黄豆的功效与作用

黄豆的功效与作用

1、提高免疫:黄豆含植物性蛋白质,享有“植物肉”的美名,人体如果缺乏蛋白质,就会出现免疫力下降、容易疲劳等症状,吃黄豆可以补充蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2、保护血管:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏,还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而可有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、美白护肤:黄豆含有丰富的大豆异黄酮,该种植物雌激素能够有效的改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。此外,黄豆中含有的大量的亚油酸,因此可有效的防止皮肤细胞中黑色素的合成。

4、提高精力:黄豆中所含的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,进而提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。因此,常用脑力的朋友可以经常食用炒黄豆。

5、提高智力:黄豆卵磷脂是黄豆所含的营养元素之一,该营养元素是大脑的重要组成成分。经常吃黄豆有助预防老年痴呆症。除此以外,黄豆卵磷脂中的甾醇,还可增加神经机能和活力。

6、强健器官:大豆卵磷脂还能够促进脂溶性维生素的吸收,可强健人体各组织器官。另外,常吃黄豆可以降低胆固醇,还可改善脂质代谢,从而可有效的预防和治疗冠状动脉硬化。

7、预防耳聋:补充适量的铁质可以扩张微血管,软化红血球,保证耳部血液的供应,因此可以有效预防听力减退。黄豆中铁和锌的含量比其他食物都要高很多,对预防老年人耳聋有一定的辅助作用。

8、预防便秘:大豆中含有的可溶性纤维,不仅可润肠通便,还能降低胆固醇的含量。

9、预防癌症:黄豆含有蛋白酶抑制素,可以有效抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制功效是最为明显的。

黄豆的功效与作用

黄豆 是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物,原产中国,在我国各地均有栽培,为我国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质,食用价值非常高,下面我们就一起来看一看黄豆的功效与作用吧!

黄豆的功效与作用

黄豆的保健价值

【性味】味甘,性平。

【归经】脾、大肠经。

【功效】健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气,主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

黄豆的功效与作用

黄豆的名家论述

1、《本经逢原》:误食毒物,黄大豆生捣研水灌吐,诸菌毒不得吐者,浓煎汁饮之。

2、《食疗本草》:益气润肌肤。

3、《本草汇言》:煮汁饮,能润脾燥,故消积痢。

4、《日用本草》:宽中下气,利大肠,消水胀,治肿毒。

黄豆的功效与作用

黄豆的营养价值

1、黄豆的蛋白质含量非常高,其含蛋白质40%左右,在量和质上均可与动物蛋白比美,500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋或6000克牛奶或1000克瘦猪肉,所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。

2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸又可得到谷类的补充。

3、黄豆脂肪含量为18~20%,在豆类中占首位,比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸,这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用,其卵磷脂也较多,对神经系统的发育有重要意义。

4、黄豆含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素和属异黄酮类的大豆黄酮苷、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季可补充食用。另外还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

黄豆的功效与作用

黄豆的功效与作用

1、提高免疫:黄豆含植物性蛋白质,享有“植物肉”的美名,人体如果缺乏蛋白质,就会出现免疫力下降、容易疲劳等症状,吃黄豆可以补充蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2、保护血管:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏,还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而可有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、美白护肤:黄豆含有丰富的大豆异黄酮,该种植物雌激素能够有效的改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。此外,黄豆中含有的大量的亚油酸,因此可有效的防止皮肤细胞中黑色素的合成。

4、提高精力:黄豆中所含的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,进而提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。因此,常用脑力的朋友可以经常食用炒黄豆。

5、提高智力:黄豆卵磷脂是黄豆所含的营养元素之一,该营养元素是大脑的重要组成成分。经常吃黄豆有助预防老年痴呆症。除此以外,黄豆卵磷脂中的甾醇,还可增加神经机能和活力。

6、强健器官:大豆卵磷脂还能够促进脂溶性维生素的吸收,可强健人体各组织器官。另外,常吃黄豆可以降低胆固醇,还可改善脂质代谢,从而可有效的预防和治疗冠状动脉硬化。

7、预防耳聋:补充适量的铁质可以扩张微血管,软化红血球,保证耳部血液的供应,因此可以有效预防听力减退。黄豆中铁和锌的含量比其他食物都要高很多,对预防老年人耳聋有一定的辅助作用。

8、预防便秘:大豆中含有的可溶性纤维,不仅可润肠通便,还能降低胆固醇的含量。

9、预防癌症:黄豆含有蛋白酶抑制素,可以有效抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制功效是最为明显的。

黄豆的功效与作用

黄豆的食用禁忌

1、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成腹胀,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

2、老年人吃黄豆要适量,不可贪多,因为老年人各脏器功能减弱,过多的摄入黄豆制品,不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外,加重肾脏负担。

3、黄豆含有大量的嘌呤碱,嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担,因此当肝、肾器官有严重疾患时,注意要少吃或不吃黄豆。

4、少吃干炒黄豆,因为将黄豆炒熟吃不仅妨碍人体对蛋白质的吸收,而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。

黄豆的功效与作用

黄豆的食物宜搭

1、香菜:黄豆和香菜一起吃可健脾宽中、祛风解毒。

2、胡萝卜:黄豆和胡萝卜一起吃可利于骨骼发育。

3、茄子:黄豆和茄子一起吃可通气、顺畅、润燥消肿。

4、花生:黄豆和花生一起吃可丰胸美容。

5、小米:黄豆和小米一起吃可健脾和胃、益气宽中。

6、牛蹄筋:黄豆和牛蹄筋一起吃可防颈椎病、美容。

7、鸡蛋:黄豆和鸡蛋一起吃降低胆固醇。

8、红枣:黄豆和红枣一起吃可补血、降血脂。

黄豆的功效与作用

黄豆的食物相克

1、洋葱:黄豆和洋葱一起吃会降低钙吸收。

2、菠菜:黄豆和菠菜一起吃会影响钙的消化吸收。

3、核桃:黄豆和核桃一起吃会引起腹胀、消化不良。

4、虾皮:黄豆和虾皮一起吃会影响钙的消化吸收。

5、猪肉:黄豆和猪肉一起吃会腹胀。

6、猪血:黄豆和猪血一起吃会消化不良。

7、芹菜:黄豆和芹菜一起吃会降低铁的吸收。

8、猪蹄:黄豆和猪蹄一起吃会腹胀。

9、酸奶:酸牛奶含丰富的钙质,黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收。

黄豆的功效与作用

黄豆的食用方法

1、炒黄豆

【材料】干黄豆400克,大葱10克,生姜3克,花椒1克,桂皮2克,八角2克,盐1汤匙,白糖2茶匙。

【做法】①把大葱、生姜、花椒、八角、桂皮放入茶包袋中。②锅内加水,放入调料袋、盐、白糖放入锅内大火烧开,煮5分钟关火晾凉。③黄豆洗净放入煮好的料汁中浸泡5小时以上至黄豆完全泡发。④把浸泡黄豆的锅放在火上大火烧开,煮3分钟。⑤黄豆捞出,沥干水分。⑥把黄豆放在平底锅内,小火炒至黄豆干脆即可。

2、五香黄豆

【材料】黄豆500克,精盐7克,花椒5克,大料5克,小茴香5克,桂皮2克,甘草粉2克。

【做法】①将黄豆拣净,用温水泡涨。②锅内加入清水,放入泡好的黄豆和香料,烧开后转用小火煮至黄豆熟透软酥,加入精盐,用旺火收汁,待卤汁将尽时,捞出。③炒锅置火上,放入煮好的黄豆,用小火翻炒片刻后,撒入甘草粉,继续翻炒,使甘草粉沾匀黄豆。待卤汁快干时,便可出锅,放凉即成。

3、煮黄豆

【材料】黄豆一杯,熟黑芝麻一碟,酱油6勺,糖三勺,纯净水两杯半,芝麻油两勺。

【做法】①黄豆洗干净,泡1天,冬天可以泡两到三天。②把黄豆放进两杯半水里煮沸。③大火煮沸后改小火煮半小时。④水收干后加六勺酱油三少糖,继续小火煮20分钟,一直搅。⑤汁收干后放凉,拌上香油和黑芝麻。

4、酱黄豆

【材料】大豆2500克,盐250克,甜面酱500克。

【做法】①将黄豆中的砂粒,虫蛀豆,残豆排出后洗净,用水泡胀,沥干表面,放入缸内,加精盐拌匀,上压石块,腌制5天后,捞出沥去盐水。②缸内盐水倒出留作它用,将缸洗净晾干,倒入黄豆,加入甜面酱拌匀后,盖好缸盖,酱制10天即可。

5、黄豆排骨汤

【材料】黄豆150克,排骨600克,大头菜、生姜各1片,盐少许。

【做法】①黄豆放入锅内略炒,不加油,洗干净,滴干水。大头菜切一片,浸透,去咸味,洗干净。生姜洗干净,去皮,切1片。②排骨洗干净,斩件,放入沸水中煮5分钟。瓦煲内加入清水猛火煲至水沸后放入用料,至水再沸起,改用中火继续煲至黄豆熟透,以少许盐调味即可。

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