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   更新日期:2020-04-20     浏览:6    评论:0    
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豇豆生吃有毒吗?

豇豆生吃有毒吗

不知从何时起,人们认为吃生豇豆是有毒的,完全忽略了中医记载的“生豇豆适量,细嚼咽下或冷开水送服,治食积腹胀,暖气”生吃用法,下面我们就一起来看一看豇豆生吃到底有没有毒吧!

豇豆生吃有毒吗

豇豆生吃有毒吗?

豇豆生吃没有毒。说生吃豇豆有毒应该与生吃四季豆有毒有关,四季豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒,久而久之人们便认为生吃豇豆也有毒!

豇豆生吃有毒吗

豇豆的功效与作用

【性味】性平,味甘、咸,无毒。

【归经】脾、胃经。

【功效】理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效,主治呕吐、痢疾、尿频等症。

1、促进胃肠蠕动:维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

2、提高免疫力:豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

3、健脾补肾:肾脏的功能衰弱,会使代谢作用出现紊乱,蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外,引起尿毒症等病症。豇豆各种营养成分的综合作用,有健脾补肾的功能,常吃可达到保护肾脏之功效。

4、防治糖尿病:糖尿病已成为中老人常见的疾病,主要是由于胰岛素分泌不足或失调,不能降低血糖,引致糖尿病,从而有多尿和口渴等情况出现。豇豆对于糖尿病、口渴和多尿等症皆有疗效。

5、治毒蛇咬伤:生豇豆适量捣烂敷伤口可以治毒蛇咬伤。

豇豆生吃有毒吗

豇豆的常见做法

1、凉拌豇豆

【材料】豇豆250克,蒜末,醋,香油,盐,量味精适。

【做法】①将豇豆去根洗净,切成寸段。将蒜头去皮洗净,剁成蒜末备用。②坐锅点火,加入适量清水烧沸,倒入豇豆,盖锅煮5-8分钟,用漏勺捞出沥干。③将豇豆倒入盘中,加上清,红椒丝和蒜末,再加入酱油,食醋,白糖,精盐,味精,麻油适量,拌匀即可食用。

2、干煸豇豆

【材料】嫩豇豆400克,碎米芽菜半包(40克),绍酒1汤匙,酱油2汤匙,盐、味精、香油适量。

【做法】①将豇豆洗净,切成3厘米左右的段待用。②炒锅洗净置旺火上,放油烧至七成热,下豇豆,炸至皱皮时捞出,沥干油份待用。③锅中适量留油,倒入酱油加色,放入豇豆煸炒至干香,放盐、芽菜炒出香味,再放绍酒、香油、味精炒匀即可。

3、豇豆炒肉

【材料】豇豆、肉丝、红椒、蒜头、盐、鸡精。

【做法】①把豇豆洗净切成小段,肉切成肉丝,红椒切成小块,大蒜头拍扁。②炒锅内倒油把肉丝炒一下盛出。③再倒些油把蒜头,豇豆,红椒一起炒2分钟左右加入肉丝,再加入盐和鸡精翻炒。④盛出装盘即可。

4、豇豆炖鸡肉

【材料】豇豆100克,藤藤菜30克,鸡肉100克,料酒、葱、姜、盐、味精适量。

【做法】①将鸡肉洗净,切成小块。②再把豇豆、藤藤菜冲洗干净,切段,与鸡肉一起放人锅内。③加人清水、料酒、葱段、姜片、精盐等,先以武火煮沸,继以文火,待鸡肉、豇豆熟烂时。④加入鸡精精调味(味精也可),当菜食用。

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