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羊肚的做法,羊肚的做法大全

   更新日期:2020-04-19     浏览:23    评论:0    
核心提示:羊肚的做法,羊肚的做法大全羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃,所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等,具有补虚健胃的功效,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症,下面我们就一起来看一看羊肚的做法大全。干锅

很多朋友对于羊肚的做法,羊肚的做法大全不太了解,下面小编从以下方面:羊肚的做法、羊肚的做法大全、羊肚的做法大,介绍以下羊肚的做法,羊肚的做法大全。

羊肚的做法大全

羊肚的做法大全

羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃,所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等,具有补虚健胃的功效,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症,下面我们就一起来看一看羊肚的做法大全。

干锅羊肚

干锅羊肚

【材料】羊肚1000克,红椒25克,植物油50克,精盐10克,味精5克,料酒20克,白醋10克,豆瓣酱20克,辣酱10克,十三香粉5克,胡椒粉1克姜10克,葱5克,红油10克,香油2克,鲜汤1000

【做法】羊肚刮洗干净,用精盐、白醋反复揉搓,冲洗净,入冷水锅内煮至断生,切成丝待用、红椒去蒂去子,切成滚刀块,姜切片,葱切段、锅置旺火上,放入植物油,下姜片煸香,再下入羊肚煸至起泡,加入豆瓣酱、辣酱,煸出红油,烹入料酒,加入精盐、味精、十三香粉、鲜汤,小火稍焖,旺火收浓汤汁,下入红椒块,淋上红油,撒上胡椒粉,装入干锅内,淋香油,撒葱段即可。

农家扣羊肚

农家扣羊肚

【材料】新鲜净羊肚500克,雪里蕻400克,冻豆腐约50克,灯笼椒30克,生菜叶2张,盐6克,料酒5克,味精5克,一品鲜酱油5克,高汤250克,水淀粉5克。

【做法】水中放盐1克、料酒5克烧沸,将净羊肚入沸水中氽30秒钟去掉腥味,捞出放入碗中备用、雪里蕻、冻豆腐一同入沸水中焯水20秒,捞出放入净锅中,下入高汤、盐、味精、酱油,小火煨约5分钟,出锅盛入放好羊肚的碗中,上屉中火蒸30分钟,翻扣入铺好生菜叶的盘中,原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上,四周摆上灯笼椒即可。

酸菜炖羊肚

酸菜炖羊肚

【材料】熟羊肚400克,酸菜300克,大葱1根,生姜1小块,大蒜8瓣,食用油30克,香油2小匙,料酒1大匙,胡椒粉2小匙,精盐2小匙,味精1小匙。

【做法】将羊肚切丝,放入沸水中稍氽,捞出控水,酸菜切丝,葱、蒜洗净切末,姜洗净切片。将食用油烧热,放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜,煸炒出香味,烹入料酒,加一大碗水,烧开后,加入味精、盐、胡椒粉稍煮,淋入香油即可。

清汤羊肚

清汤羊肚

【材料】羊肚500克,香菜15克,大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量。

【做法】取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂、取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成。

羊肚的做法大全

羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃,所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等,具有补虚健胃的功效,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症,下面我们就一起来看一看羊肚的做法大全。

干锅羊肚

干锅羊肚

【材料】羊肚1000克,红椒25克,植物油50克,精盐10克,味精5克,料酒20克,白醋10克,豆瓣酱20克,辣酱10克,十三香粉5克,胡椒粉1克姜10克,葱5克,红油10克,香油2克,鲜汤1000

【做法】羊肚刮洗干净,用精盐、白醋反复揉搓,冲洗净,入冷水锅内煮至断生,切成丝待用、红椒去蒂去子,切成滚刀块,姜切片,葱切段、锅置旺火上,放入植物油,下姜片煸香,再下入羊肚煸至起泡,加入豆瓣酱、辣酱,煸出红油,烹入料酒,加入精盐、味精、十三香粉、鲜汤,小火稍焖,旺火收浓汤汁,下入红椒块,淋上红油,撒上胡椒粉,装入干锅内,淋香油,撒葱段即可。

农家扣羊肚

农家扣羊肚

【材料】新鲜净羊肚500克,雪里蕻400克,冻豆腐约50克,灯笼椒30克,生菜叶2张,盐6克,料酒5克,味精5克,一品鲜酱油5克,高汤250克,水淀粉5克。

【做法】水中放盐1克、料酒5克烧沸,将净羊肚入沸水中氽30秒钟去掉腥味,捞出放入碗中备用、雪里蕻、冻豆腐一同入沸水中焯水20秒,捞出放入净锅中,下入高汤、盐、味精、酱油,小火煨约5分钟,出锅盛入放好羊肚的碗中,上屉中火蒸30分钟,翻扣入铺好生菜叶的盘中,原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上,四周摆上灯笼椒即可。

酸菜炖羊肚

酸菜炖羊肚

【材料】熟羊肚400克,酸菜300克,大葱1根,生姜1小块,大蒜8瓣,食用油30克,香油2小匙,料酒1大匙,胡椒粉2小匙,精盐2小匙,味精1小匙。

【做法】将羊肚切丝,放入沸水中稍氽,捞出控水,酸菜切丝,葱、蒜洗净切末,姜洗净切片。将食用油烧热,放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜,煸炒出香味,烹入料酒,加一大碗水,烧开后,加入味精、盐、胡椒粉稍煮,淋入香油即可。

清汤羊肚

清汤羊肚

【材料】羊肚500克,香菜15克,大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量。

【做法】取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂、取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成。

爆炒羊肚

爆炒羊肚

【材料】羊肚1000克,熟冬笋50克,葱白4根,精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量,胡椒粉、味精、食用碱少许,花生油100克。

【做法】将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味,刮去黑膜放碱水中浸泡1小时,再连同碱水一起下锅煮透,然后放进清水漂洗1小时(水要流动的)直至碱味清除。切成5×3厘米的块。每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形。冬笋切3×1厘米条,葱白切相应的段,精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用。锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油。锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

羊肚汤

羊肚汤

【材料】羊肚一个,蘑菇30克,白菜心150克,精盐55克,胡椒3克,味精2克,绍酒10克,葱15克,鲜姜5克,香菜适量。

【做法】把羊肚内的黑皮洗净,用少量温水加盐50克,反复搓洗干净切片待用,器皿内加水,放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜,高火至七成熟,器皿内再放白菜心、味精,待肚片浮上汤面时,再低火20分钟,加入香菜即可。

水爆羊肚

水爆羊肚

【材料】羊肚500克,香菜10克,芝麻酱50克,大蒜(白皮)10克,辣椒油10克,盐10克。

【做法】将羊肚翻卷过来彻底洗净,将羊肚领,即羊肚中间较厚部分切下,留作“油爆肚仁”用,或制成“爆肚领”。把较薄部分的羊肚撕去皮和油,切成薄片待用。芝麻酱先用凉白开水调开,加入精盐调成稀麻酱。香菜洗净,切成细末。锅中放入清水,用旺火烧至滚开,把切好的羊肚薄片分批下入锅中,用漏勺搅拌两下,随即捞出装入稀麻酱,撒些香菜末,爱吃辣的,可再加些蒜(剁碎)泥和辣椒油即成。食物相克香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

卤水羊肚

卤水羊肚

【材料】羊肚2000克,卤汁1000克。

【做法】羊肚洗净,放入清水锅中烧30分钟,取出洗净,沥干。卤水烧滚后放羊肚,用小火煮2小时,取出,改刀装盘即成。

黄芪羊肚汤

黄芪羊肚汤

【材料】羊肚500克,黄芪25克,黑豆50克,盐5克,胡椒粉1克。

【做法】将羊肚洗净切丝。黄芪润透切片。黑豆去杂洗净。将羊肚、黄芪、黑豆、精盐同入锅内。注入羊肉汤适量共煮煮至羊肚熟烂,调味即成。

红烧羊肚片

红烧羊肚片

【材料】熟羊肚500克,兰片40克,水发香菇30克,香葱15克,红椒、姜片、蒜片各10克,料酒、酱油各20克,精盐、鸡精各2克,胡椒粉0。5克,湿淀粉10克,汤300克,猪油70克。

【做法】将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热,下入姜。蒜片、红干椒炝香,下入玉兰片、香菇略炒,加料酒、酱油、汤烧开、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓,加香葱,用湿淀粉勾芡,出锅装盘,撒上胡椒粉即成。

清爆羊肚

清爆羊肚

【材料】羊肚600克,调料油1000克(约耗50克),醋、绍酒各1大匙,精盐、味精各1/3小勺,花椒10粒,葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。

【做法】羊肚去掉脂皮,洗净,切成2厘米见方的块,下入沸水中焯烫,即刻捞出沥净水分,再投入八成热油中,爆约2分钟,倒入漏勺、用小碗加入醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用、炒锅上火烧热,加底油,放入花椒粒炸出香味,捞出不要,再放入羊肚,烹绍酒,倒入对好的芡汁,翻爆均匀,迅速出锅装盘即可。

蛏干羊肚煲

蛏干羊肚煲

【材料】羊肚,蛏子干,姜,盐。

【做法】先用清水大致冲洗一下,再用香油加食盐泡10分钟左右(香油略多一些),开始用手反复抓搓,直到把里面的脏东西都搓出来,再用清水冲干净就可以了。或者先用醋和盐撒在羊肚的内,反复洗多次,在加入面粉洗(把醋盐内洗干净再用面粉洗),最后用清水,反复多次,最后就可放入清水中煮了。将过沸水的羊肚捞出切条,蛏子干浸水待用。把所有材料倒进汤煲锅中用小火煲至熟烂为止,出锅时候加点盐即可。

香辣凉拌羊肚

香辣凉拌羊肚

【材料】羊肚300克,酸白菜50克,辣椒(红,尖,干)25克,玉兰片100克,青蒜25克,淀粉15克,味精2克,香油2克,猪油75克,盐2克。

【做法】将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0。3厘米的细丝。鲜红椒、青蒜洗净,与水发玉兰片均成长3。3厘米的细丝。炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至八成热,先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下,再放羊肚丝、精盐合炒,接着,放入青蒜、酸白菜、味精。用湿淀粉勾芡,烧开后淋入芝麻油,待锅颠两下,起锅装盘即成。

油爆羊肚

油爆羊肚

【材料】羊肚,500克,冬笋15克,水发香菇15克,青椒25克,淀粉10克,味精10克,料酒15克,作料油75克,香油15克,姜、蒜各10克,盐少许。

【做法】将羊肚仁洗净放在墩上,在肚仁的软面上刮上深而不透的丁字花刀,切成L7厘米见方的块。冬笋、香菇、青椒切成象眼片,用调料对好汁,将姜、蒜放入待用。炒锅内放入猪油(作料油)500克,油八成热时将肚仁放入锅内迅速搅开,潷出余油,将冬笋、香菇、青椒放入锅内,随即将对好的汁倒入锅内,待汁爆起,翻搅出锅,盛在盘中即可。

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