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羊肚菌炖排骨,羊肚菌炖排骨汤的做法

   更新日期:2020-04-16     浏览:21    评论:0    
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孕妇能吃羊肚菌吗?

孕妇能吃羊肚菌吗

羊肚菌是一种野生珍贵菌,为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌,由于它的菌盖表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌,是一种很珍贵的天然补品,含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸,味道鲜美,营养丰富,下面我们就一起来看一看孕妇能不能吃羊肚菌吧!

孕妇能吃羊肚菌吗

孕妇能吃羊肚菌吗?

孕妇能吃羊肚菌。羊肚菌不仅营养丰富、味道鲜美,而且益肠胃,是治疗消化不良,痰多气短的良好中药,有独特的保健作用,民间有“年年吃羊肚、八十照样满山走”的说法。

孕妇能吃羊肚菌吗

羊肚菌的泡发方法

1、羊肚菌可加白糖泡发,将白糖倒入40度左右的温水中,注意按照100克温水加入25克白糖的比例,待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可,这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美,能保持原有香味和营养,就像鲜羊肚菌一样。

2、羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水,要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时,然后捞出剪去蘑菇根,洗净蘑菇夹层里的泥沙,放入凉水中泡至发软即可。

3、泡洗时,可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净,然后再用温水发开菌褶,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。

4、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌,捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜,另外,浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中,使汤味更美。

孕妇能吃羊肚菌吗

孕妇吃羊肚菌的做法

1、羊肚菌炖鸡

【材料】童子鸡1只,羊肚菌,姜,葱,红枣,枸杞子,盐,清水。

【做法】①童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉,姜切片,葱打成结。②将葱姜和鸡注入清水,上锅开煮,羊肚菌先用凉水清洗几遍。③清洗好后再用温水开始泡,泡软后,在把根蒂部分去掉,因为里面有大量沙土,再清洗几遍,沥干备用。④用温水将枣和枸杞子泡软,这时候,锅已经要开了,要将过面上浮着的血沫撇干净。⑤撇净血沫待锅开后,将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内,炖1小时30分钟后,调入一点盐,即可。

2、羊肚菌鱼汤片

【材料】羊肚菌干品20克、鲤鱼一条(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

【做法】①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。②鲜鱼宰杀洗净后切成片状。③油锅烧至五成热,放入姜片、蒜片煸出味,加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾,加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片,煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

3、羊肚菌排骨汤

【材料】羊肚菌30克,肋排500克,滚水600毫升。

【做法】①用45度左右的温水泡发羊肚菌,然后择洗干净。②食材全部焯烫一下。③放入电压力煲内胆中。④盖锅盖,通电,选择煲汤功能键。⑤时间到,断电,揭盖,盛出享用。

【技巧】发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。

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