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   更新日期:2020-04-14     浏览:13    评论:0    
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西兰花为十字花目芸薹属一二年生草本植物,原产于地中海东部沿岸地区,目前我国南北方均有栽培,已成为日常主要蔬菜之一,营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。

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西兰花的长势强健,耐热性和抗寒性都较强,植株高大,根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎,顶端群生花蕾,紧密群集成花球状,形状为半球型,花蕾青绿色,故称青花菜,叶色蓝绿互生,逐渐转为深蓝绿,蜡脂层增厚,叶柄狭长,叶形有阔叶和长叶两种,根茎粗大表皮薄,中间髓腔含水量大、鲜嫩,根系发达。

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西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.6克,是菜花的3倍、番茄的4倍,此外,维生素A含量比白菜高100多倍,矿物质成也很全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,与同属于十字花科的白菜花相当。

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西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一,每100克烹制后的西兰花中,水分占90.6%,含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的热量,烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷,此外,还含有胡萝卜素,可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率,还有杀菌和防止感染的功效。

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