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豆芽的功效,豆芽的功效与作用

   更新日期:2020-04-13     浏览:24    评论:0    
核心提示:豆芽的功效,豆芽的功效与作用黄豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,为一种常见营养丰富的蔬菜,当今世界天然、健康食物引领风骚者之一,具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效,对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用,下面我们就一

很多朋友对于豆芽的功效,豆芽的功效与作用不太了解,下面小编从以下方面:豆芽的功效、豆芽的功效与作用、豆芽的功效,介绍以下豆芽的功效,豆芽的功效与作用。

黄豆芽的营养价值

黄豆芽的营养价值

黄豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,为一种常见营养丰富的蔬菜,当今世界天然、健康食物引领风骚者之一,具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效,对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用,下面我们就一起来看一看黄豆芽的营养价值吧!

黄豆芽的营养价值

黄豆芽的营养价值

1、黄豆芽所含的热量较低,水分和膳食纤维较高,含有在发芽过程中生成的维生素C。

2、黄豆芽含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

3、黄豆发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

黄豆芽的营养价值

黄豆芽的食用功效

1、清热利湿:黄豆芽有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效,对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

2、养气补血:黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

3、降低血压:黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。

4、美容护发:黄豆芽含丰富的维生素E,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。

5、促进发育:黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

黄豆芽的营养价值

黄豆芽的食用禁忌

1、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

2、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

3、加热豆芽时八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

4、黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

5、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

6、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长,长得越长营养物质损失就越多。

黄豆芽的营养价值

黄豆芽的食用方法

1、炝炒黄豆芽

【材料】黄豆芽,香辣肉酱,干辣椒,葱白段,葱花,盐,鸡精,油。

【做法】①黄豆芽用清水冲洗一下,烧半锅水,开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟,关火。②捞出豆芽,再次用清水漂洗并沥水。③炒锅倒油,扔进一些干辣椒段炸香,放入些许的葱白段后倒入豆芽,大火快炒约1分钟,加盐、鸡精,最后加点葱花大火爆炒1分钟即可。

2、黄豆芽炒粉条

【材料】黄豆芽250克,粉条150克,里脊肉150克,韭菜100克,生粉1小勺,盐1小勺,料酒1小勺,生抽一小勺,胡椒粉1/4小勺

【做法】①豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用1/4小勺盐、1/4小勺生抽、料酒、生粉拌匀腌制10分钟。②粉条煮熟,捞出沥干水。③锅内烧热油下肉丝炒熟盛出。④锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀。⑤下粉条,加半杯水,剩余的调料全部倒入炒匀。⑥盖盖焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒10秒立即关火。

3、凉拌黄豆芽

【材料】黄豆芽,菠菜,植物油,盐,大蒜,辣椒粉,白芝麻,醋,胡椒粉,白糖,味极鲜。

【做法】①把黄豆芽洗净,用开水焯一下捞起,用凉水过一下,捞起沥干水分。②把菠菜洗净用开水焯,变色捞起过凉水,捞起沥干水分。③大蒜捣成泥,用大蒜泥和胡椒粉、盐、醋、味极鲜、白糖加在一起拌均匀。④把菠菜、黄豆芽一起放在盆里,加步骤③调好的味汁拌均匀。⑤将辣椒粉、白芝麻装在碗里。⑥热锅凉油,待油热6成时,把热油浇上步骤⑤的碗里拌均匀。⑦再把步骤⑥拌好的辣椒油浇在黄豆芽上,拌均匀即可。

4、素炒黄豆芽

【材料】黄豆芽500克,料酒10克,酱油15克,白砂糖2克,大葱15克,白皮大蒜10克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉10克,香油10克,花生油30克。

【做法】①将黄豆芽洗净,沥去水。②锅内加油烧热,放入葱(切)花、蒜(切)片炝锅,烹入料酒,放入黄豆芽、酱油略炒,再加入白糖、鲜汤、精盐烧开。③用小火加盖烧透,至汁浓时,加味精,用湿淀粉15克(淀粉6克加水)勾薄芡,淋入香油,出锅装盘即成。

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